Фізики створили незамерзаючу воду

Опубликованно 19.07.2019 10:21

Група вчених з Швейцарського федерального технологічного інституту (Swiss Federal Institute of Technology, ETH) і університету Цюріха знайшла новий спосіб перешкоджання того, щоб вода почала перетворюватися в крижані кристали навіть при дуже низьких температурах. Під час дослідів, проведених цими вченим, структура води продовжувала відповідати рідкій фазі навіть при температурі в -263 градуси за шкалою Цельсія. І, як це буває в науці досить часто, відкриття "незамерзаючої води" стало побічним відкриттям, коли вчені займалися синтезом нового класу речовин-ліпідів з метою створення синтетичної форми біологічної матерії під назвою ліпідної мезофазы (lipidic mesophase).

Під час синтезу нового матеріалу ліпіди, за рахунок процесу самозбірки, формували мембрани, які демонстрували властивості великих і товстих молекул. У цих мембранах формувалася ціла мережа найтонших каналів, менше нанометри в діаметрі. У води, яка заповнила ці канали, просто не було достатньо простору для того, щоб сформувати крижані кристали при зниженні температури.

Вчені використовували рідкий гелій для охолодження ліпідної мезофазы до температури в -263 градуси за шкалою Цельсія, всього на десять градусів вище температури абсолютного нуля. І навіть у таких умовах вода, яка перебувала всередині каналів ліпідної мембрани, не перетворилася в лід, а залишалася в рідкому стані.

Головним інтересом вчених в цих дослідженнях було співвідношення води і ліпідів у матеріалі ліпідної мезофазы, що визначає деякі дивовижні властивості такого матеріалу. Було з'ясовано, що якщо суміш містить 12 відсотків води, то структура мезофазы перетвориться з кубічної форми у лускату при -15 градусів Цельсія.

Ліпідні мембрани, які синтезували вчені, є копіями клітинних мембран деяких видів бактерій, які, завдяки цим мембран, здатні виживати в дуже холодній навколишньому середовищі. А новий м'який синтетичний матеріал, який був створений вченими, може використовуватися у випадках, коли треба перешкодити процесу заморожування води при будь-яких низьких температурах.

Нагадаємо, раніше повідомлялося, що фізики нагріли воду до рекордної температури.

Хочете знати важливі та актуальні новини раніше за всіх? Підписуйтесь на сторінку Bigmir)net на Facebook: facebook.com/bigmir.net.

Категория: Наука